La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización para garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.
La ISO 22000 establece los requisitos para cualquier organización que busca una gestión integrada y coherente de la inocuidad de los alimentos en la cadena alimentaria.
Su objetivo principal es proteger al consumidor y fortalecer su confianza, reforzar la seguridad alimentaria, fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos, y mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.
Este documento especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) para permitir a una organización que está directa o indirectamente involucrada en la cadena alimentaria:
- a) Planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un SGIA que proporcione productos y servicios que sean inocuos, de acuerdo con su uso previsto.
- b) Demostrar cumplimiento con los requisitos legales y reglamentarios de inocuidad de los alimentos aplicables.
- c) Valorar y evaluar los requisitos de inocuidad alimentaria mutuamente acordados con los clientes y demostrar su conformidad con ellos.
- d) Comunicar eficazmente los temas de inocuidad de los alimentos a las partes interesadas.
- e) Cumplir con su política de inocuidad de los alimentos
- f) Demostrar conformidad con las partes interesadas.
- g) Buscar la certificación o registro de su SGIA por una organización externa.
Establecidos en 8 capítulos principales, los requisitos de la norma son genéricos y aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de suministro alimentario.
Se trata de una norma flexible y que se adapta a las necesidades específicas de cada tipo de producto alimenticio, y su implementación sigue la lógica establecida por otras normas como la ISO 9001 o ISO 14001.
En Qualen Consulting, disponemos de un equipo con avalada experiencia en implantación de Sistemas de Seguridad Alimentaria, no dudes en preguntarnos a través de nuestro email info@qualen.es o en nuestro teléfono 659 01 93 28.
